在零售市场，关于食品配料表的革命正悄然进行。山姆会员店去年10月推出的零食“一颗小橘干”因其简洁的配料而迅速成为消费者的热宠，这款产品上架即断货，引发业内热议。业内人士点评道：“明明是都乐卖了好几年都不温不火，山姆卖了就爆。”

　　山姆巧妙剔除了多余的食品添加剂和香精，并将糖分减少30%，最终只留下蜜橘、白砂糖和柠檬酸，同时将保质期从12个月缩短至5个月。产品包装上更直白地标注配料清单，明确显示苯甲酸钠、山梨酸钾等成分均为0。这种高性价比与“干净”的配料优势促使该零食迅速风靡市场。

　　这一“配料干净”的风潮迅速蔓延至整个零售行业。叮咚买菜平台上，一项关于配料表的投票显示，超过13000名用户参与，95%以上认同“成分党”的概念。销量数据也印证了此趋势，某品牌的烘焙产品在标注“配料干净”后销量实现翻倍增长。

　　线下商超也积极响应这股潮流，胖东来推出的黑豆酱油，因其简洁的配料表迅速被抢购一空。与之类似的，胖东来也停止使用可能对消费者健康构成风险的成分。此外，沃尔玛门店首席采购官祝骏表示，目前消费者对天然、健康需求的关注处于新高度，开发的一款无盐开心果的销量远超预期。

　　这一变革背后是中国消费者食品健康意识的觉醒。京东1号会员店的调研显示，70%用户已搜索过“0添加”关键词，反映出市场对“配料干净”产品的强烈需求，尤其是在年轻群体及银发族中。他们成为“成分洁癖党”的一部分，而这一趋势也为商超和电商带来商机。

　　中高端的citysuper等超市因提供天然、配料干净及有机商品而广受欢迎。传统商超如山姆和胖东来也利用这一趋势实现市场领导。FB体育注册电商新势力如京东和叮咚买菜，则通过制定“0添加”食品标准和清洁标签认证，积极拥抱这一变革。

　　然而，大众对“配料干净”的需求虽然蓬勃且广泛，但也带来口感保证、统一标准及成本控制等挑战。只有能站在消费者角度思考、通过技术与模式创新满足市场需求的零售商，才能在这一场变革中取得竞争优势。返回搜狐，查看更多